Организация рационального питания учащихся во время пребывания в школе является одним из ключевых факторов поддержания их здоровья и эффективности обучения. Особое значение приобретает правильное школьное питание с учетом того, что в последние годы дети проводят все больше времени в школе при весьма интенсивном характере процесса обучения, а низкий социально-экономический уровень многих семей не позволяет обеспечить детей адекватным питанием.
   Кроме того, важную роль в период становления детей как личностей занимает культура питания. Она нужна для того чтобы с детства ребенок умел правильно вести себя за столом, знал правила столового этикета и понимал, как важно питаться здоровой пищей.
   Основной ее целью является обучение школьников хорошим манерам, нормам поведения за столом, правилам этикета в школьных столовых.
   Приоритетными задачами  программы являются:

• формирование у школьников осознанного отношения к правильному питанию и здоровому образу жизни;
• повышение уровня культуры питания школьников;
• развитие у школьников хороших манер, правильного поведения;
• повышение уровня пропаганды и просвещения в области здорового питания

   «Культура питания» основана на следующих принципах:

• Здоровье детей - приоритетная задача;
• Здоровое питание - наиболее эффективная профилактика заболеваний в условиях экологической неблагоприятной среды;
• Культура питания - основополагающая составляющая жизни здорового и культурного человека.
• Основные правила поведения в школьной столовой, которые должен знать каждый школьник:
• Перед едой обязательно нужно вымыть руки.
• Проходить в школьную столовую следует не спеша и не толкаясь.
• Садиться за стол следует аккуратно, как можно тише.
• За столом следует сидеть прямо, немного наклонившись над столом.
• Пищу следует пережевывать тщательно, не спеша.
• Вставать из-за стола также следует аккуратно и бесшумно.
• После еды необходимо убрать за собой посуду и поблагодарить поваров.

   Общие правила поведения  или этикет за столом - это тот минимум, который должен знать всякий культурный человек. 

• Сидя за столом, следует только запястьем опираться на его край. Женщинам допускается на небольшой промежуток времени опереться на стол локтем.
• В процессе принятия пищи не следует расставлять локти и низко склонять голову над тарелкой. Голову только слегка наклоняют и на эту высоту подносят вилку или ложку. Не приветствуется дутье на горячую еду и напитки, "чавкание", прихлебывание.
• Неэтично доливать из бутылки только себе. Взяв бутылку или графин, сначала предлагают соседу по столу.
• Сидя за столом, хлеб ножом не режут, а отламывают маленькие кусочки, также нельзя макать хлеб в соус.
• Если в солонке нет ложечки, соль набирают кончиком своего ножа, но при этом очистив его от посторонних загрязнений.
• Зеленый салат не принято резать ножом; если листья слишком велики, то разрезают их вилкой или аккуратно наматывают на нее листья.
• Птицу едят с помощью ножа и вилки. При этом необязательно очищать все косточки, на них должно остаться немного мяса.
• Если картофель подан целиком, его не следует раздавливать на тарелке.
• Спагетти едят с помощью вилки и ложки. Ложку держат в левой руке. Край ложки опускают в тарелку, на вилку наматывают спагетти в углублении ложки. Намотав на вилку немного макарон, ложкой отрезают эту порцию от остального.
• Рубленые котлеты или тефтели ножом не режут, а едят их, отделяя вилкой небольшие кусочки, причем вилку в этом случае вполне допустимо держать в правой руке.
• Сухие пирожные, пряники, коврижку можно брать руками.
• Сушки и сухари можно обмакнуть в чай или молоко, только находясь в семейном кругу.
• После еды нож и вилку складывают в тарелке параллельно друг другу, ручками в правую сторону. Когда предполагается, что те же приборы будут использоваться при приеме следующего блюда, то их кладут на стол.

   Правила пользования столовыми приборами:

   Столовые приборы делятся на индивидуальные (основные) и общие (вспомогательные).

   Индивидуальные приборы предназначены для приема блюд, общие - для раскладывания их. К индивидуальным приборам относятся закусочный, рыбный, столовый, десертный, фруктовый. Приборы, которые находятся справа от тарелки следует держать в правой руке, а те, что слева - в левой.